Se impartió un taller de capacitación para la elaboración de tamales y atoles gourmet, en el cual los participantes aprendieron a preparar la masa, así como a elaborar los diferentes guisados, para elaborar tamales de hoja de maíz y de plátano. También aprendieron a elaborar deliciosos atoles, que son el acompañamiento tradicional de los tamales.

El día 19 se septiembre se impartió un curso de capacitación para la elaboración de panques gourmet, en el cual los participantes aprendieron a elaborar panques con ingredientes como cardamomo, plátano, frutos rojos, chocolate, manzana, canela aguacate y chile ancho.

Se impartió el primer módulo del taller de capacitación para la elaboración de planes de negocios, el cual tiene como objetivo que las y los participantes aprendan herramientas y principios básicos para diseñar, iniciar o fortalecer su empresa o negocio. En este primer módulo se trataron los temas: conocimiento personal, ficha de presentación, mapa prospectivo y modelo CANVAS.

Se realizó una reunión del consejo directivo regional de los cafetaleros, en la cual se tomaron decisiones sobre los procesos organizativos, la responsabilidad de las y los asociados, la conformación del acta constitutiva y la construcción del objeto social de la Unión de Cafetaleros Kolping de las Altas Montañas, UCKAM.

Se impartió un curso de capacitación para la elaboración de pastel cupcake. Este curso fue impartido a los jóvenes del programa "Jóvenes Capacitándose para el Trabajo", en el área de panadería y repostería, con el objetivo de ampliar sus conocimientos y capacidades laborales en el oficio. Los participantes aprendieron la base del cupcake, la elaboración y manejo de la crema batida, formas de agregarle pigmentación y técnicas para montarlo en figuras para obtener como resultado un pastel con imagen en cupcakes.

Se impartió un curso de capacitación para la elaboración de chiles en nogada, con la finalidad de que los participante puedan ofrecer en sus negocios esta opción muy popular en nuestras fiestas patrias. Los participantes aprendieron a elaborar la receta con diversos ingredientes, así como el manejo de los productos y algún un acompañamiento para los chiles, en este caso arroz rojo.

En este taller las participantes aprendieron el punto de tostado, el pelado del cacao, la forma tradicional de molerlo con el molino de mano y por último el moldeado para obtener las tabletas de chocolate.

En este taller los participantes aprendieron acerca tanto de los ingredientes como de la preparación de jabón lavatrastes líquido y en pasta, una alternativa casera y económica al producto comercial. También aprendieron cómo hacer el cálculo del costo de materiales para la preparación de este producto y el precio para su venta al público.

Se impartió un taller de capacitación para la elaboración de bisquets, en el cual los participantes aprendieron el amasado, moldeado, horneado y todo el proceso para la elaboración de este producto, así cómo hacer el cálculo del costo de materiales para su preparación y su precio para la venta al público.

Se realizó la consulta a los distintos grupos de Cafetaleros Kolping 2021, con el objetivo de generar la pertenencia y fortalecer la identidad, responsabilidad, trabajo y buenas prácticas para generar los procesos para el Café Tierra Limpia y la Unión de Cafetaleros Kolping.